Не на икру, не на оладьи, а на «масло» пускаю все кабачки — вкуснее даже самого нежного творожного сыра
- 11:35 23 сентября
- Игорь Лапоногов
Из обычных кабачков можно приготовить нежную намазку для хлеба и тостов. По консистенции она получается гладкой и кремовой, а вкус легко менять с помощью специй.
На 900 г очищенных кабачков понадобится 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, около 60 мл смеси оливкового и сливочного масла и ½ ч. л. соли.
Как приготовить
Лук и чеснок мелко нарежьте и прогрейте в масле до мягкости, не доводя до сильного подрумянивания. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и соль.
Сначала тушите под крышкой на умеренном огне. Когда овощи станут мягкими и дадут сок, крышку снимите и выпаривайте жидкость. Именно от этого зависит густота будущей намазки.
Готовые кабачки измельчите блендером до однородности. Если масса получилась слишком плотной, добавьте совсем немного воды.
Добавьте аромат
За 10 минут до окончания приготовления можно положить тимьян и ½ ч. л. куркумы. Хорошо сочетаются с кабачком лимонная цедра, немного острого перца и несколько капель лимонного сока перед подачей.
Готовую намазку остудите и храните в закрытой ёмкости в холодильнике несколько дней. Излишки можно заморозить порциями, учитывая, что после размораживания текстура может немного измениться.