Всю тыкву на них перевела — остановиться не могу: жарю мгновенные пирожки на кефире без дрожжей и расстойки

• Еда
• Кулинарный лайфхак
• Полезное
• Рецепт

• 18:10 26 сентября
• Татьяна Мартяшкина

Архив gorodok.bz

Казалось бы, пирожки — это возня с дрожжами на полдня. Но кефирное тесто не требует подъема. Пока оно отдыхает, на сковороде поспевает начинка. И никаких гор мокрой муки на столе!

Что пойдет в пирожки

1. Для 12 штук смешиваются 250 мл кефира, яйцо, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. масла. Постепенно добавляются 350 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя. Мягкое тесто отдыхает на 20 минут.
2. Для начинки нужны 500 г очищенной тыквы и луковица. Мелко нарезанный лук обжаривается на 1 ст. л. масла, добавляется тертая тыква. Все готовится 10–12 минут без крышки до испарения сока, солится, перчится и остывает.
3. Тесто делится на 12 частей. Начинка заворачивается в лепешки, края защипываются. Пирожки слегка приплющиваются и жарятся в разогретом масле на среднем огне с обеих сторон до румяности.

Где прячется хитрость

Тыкву лучше солить не сразу, а в конце жарки: соль вытягивает сок. И начинка должна быть холодной, не горячей, иначе нежное тесто размокнет.

Будет интересно:

• Только не мука и не сливки: эта добавка в 2 ст.л. делает универсальной подливу — для котлет, гречки, риса и картофеля
• Гречка принимает не соль, не масло: варю ее с 2 добавками — рассыпчатое блюдо вкуснее узбекского плова
• Пышные лепешки на кефире за 5 минут: без дрожжей, яиц и духовки — получается горячий хлеб без долгого ожидания