Омлет по ГОСТу, как в советском детском саду: всего одна форма и яичная смесь — результат восхищает
- 10:20 9 октября
- Игорь Лапоногов
Высокий омлет из духовки получается не за счёт соды или муки. Главные условия — правильная пропорция молока, небольшая форма с высокими бортиками и аккуратное перемешивание без пышной пены.
Что понадобится
6 крупных яиц, 300 мл молока, около 40 г сливочного масла и ½ ч. л. соли.
Как приготовить
Яйца разбейте в глубокую миску и влейте молоко из расчёта примерно 50 мл на одно яйцо.
Перемешайте вилкой или венчиком до однородности, но не взбивайте миксером. Сильная пена здесь не нужна.
Добавьте соль.
Форму с высокими бортиками хорошо смажьте сливочным маслом и перелейте в неё смесь, оставив сверху немного свободного места.
Запекайте при 180–190 °C около 30–35 минут. Первые 25–30 минут духовку лучше не открывать, чтобы не устраивать резкий перепад температуры.
За несколько минут до готовности сверху можно положить несколько тонких кусочков сливочного масла — корочка получится более нежной и глянцевой.
После выключения оставьте омлет в духовке ещё на 5 минут.
Небольшое оседание после выпечки нормально, но в узкой форме и без лишнего взбивания омлет получается заметно выше, плотнее и сочнее.