Всего стакан кефира — и обычная печень превращается в ресторанное блюдо: даже с гречкой получается объедение
- 17:10 13 октября
- Игорь Лапоногов
Говяжью печень легко пересушить, поэтому многие обходят её стороной. Но если перед духовкой ненадолго замариновать кусочки в кефире, блюдо получается заметно мягче и нежнее.
Что понадобится
800 г говяжьей печени, 300 мл кефира, 1 крупная луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец.
Как приготовить
С печени снимите плёнку, удалите жёсткие протоки и нарежьте кусочками толщиной около 1,5 см.
Переложите в миску, залейте кефиром, перемешайте и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Лук нарежьте тонкими четвертькольцами и распределите по дну формы. Добавьте масло, немного соли и перца.
Печень откиньте на дуршлаг, чтобы лишний кефир стёк. Использованный маринад вылейте.
Разложите кусочки поверх лука в один слой, слегка посолите и поперчите.
Запекайте при 200 °C примерно 25 минут. Точное время зависит от толщины кусочков и особенностей духовки, поэтому лучше ориентироваться на готовность самого крупного.
Долго держать печень в духовке после этого не стоит — она быстро становится сухой.
Подавайте сразу вместе с луком и соком, который образуется на дне формы. Особенно хорошо такая печень сочетается с гречкой, картофельным пюре или рисом.