Как сохранить свеклу без погреба: 1 трюк — и корнеплоды останутся как с грядки, вкусные и сочные
- 11:35 17 октября
- Анастасия Хамилтон
После уборки урожая свёкла постепенно теряет влагу, становится мягкой и сморщенной. Особенно быстро это происходит в тёплой квартире. Продлить срок хранения помогает старинная хитрость с обычной глиной, которая создаёт на поверхности корнеплода защитную оболочку.
Какие корнеплоды отобрать
Для длительного хранения выбирают крепкую свёклу среднего размера, без трещин, порезов и признаков гнили. Повреждённые экземпляры лучше сразу отправить на кухню.
Ботву аккуратно обрезают, оставляя небольшие черешки длиной около 1–2 см. Сам корнеплод и тонкий хвостик стараются не задевать, чтобы не открывать путь инфекции.
Свёклу очищают от крупных комьев земли и просушивают в тени, в хорошо проветриваемом месте. Долго держать урожай под прямыми солнечными лучами не стоит.
Готовим глиняную болтушку
Понадобятся обычная чистая глина и вода. Глину постепенно разводят до консистенции густой сметаны, тщательно размешивая комочки.
Каждый сухой корнеплод окунают в смесь так, чтобы поверхность покрылась равномерным тонким слоем. Затем свёклу раскладывают на решётке или подложке и оставляют до полного высыхания глиняной оболочки.
Получившаяся корочка помогает уменьшить испарение влаги и защищает кожицу от механических повреждений.
Куда убрать свёклу без погреба
Подготовленные корнеплоды складывают в ящики, стараясь не повредить высохшее покрытие. Для хранения выбирают тёмное прохладное место, где температура держится примерно от 0 до +4 градусов.
Подойдёт утеплённый балконный ящик с контролем температуры или другое помещение, защищённое от промерзания. В обычной тёплой комнате даже глиняная оболочка не обеспечит длительной сохранности.
Как проверить запасы зимой
Раз в несколько недель осматривайте свёклу и убирайте экземпляры с признаками порчи. Если глиняная корочка местами осыпалась, такие корнеплоды лучше использовать раньше остальных.
Перед приготовлением оболочку размачивают водой и тщательно смывают. После этого свёклу очищают привычным способом.
Глиняная болтушка особенно полезна там, где нет возможности поддерживать высокую влажность воздуха. В сочетании с прохладой она помогает дольше сохранить свёклу плотной и сочной, не превращая зимние запасы в сморщенные корешки.
По материалам leplants