2 картошки и 1 ложка сметаны — через 20 минут пьем чай с горой золотистых лепёшек: пышные нежнятинки получаются вкуснее хачапури
- 10:30 11 ноября
- Анастасия Дмитриева
Всего две картофелины способны превратиться в целую тарелку румяных лепёшек, которые исчезают со стола быстрее пирожков. Никаких дрожжей, духовки и долгого замешивания теста. Снаружи получается аппетитная золотистая корочка, а внутри — нежная картофельная мякоть с расплавленным сыром, почти как у хачапури.
Две картофелины и ложка сметаны — основа готова
Для 8–10 небольших лепёшек понадобятся:
- картофель — 300 г (2 средние штуки);
- сметана 20% — 1 ст. л. (25 г);
- яйцо — 1 шт.;
- твёрдый сыр — 70 г;
- пшеничная мука — 60 г;
- разрыхлитель — ½ ч. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- чёрный перец — ¼ ч. л.;
- растительное масло — 30 мл;
- свежий укроп — 10 г.
Картофель очищают и натирают на мелкой тёрке. Лишний сок слегка отжимают, чтобы масса не растекалась по сковороде.
Добавляют сметану, яйцо, натёртый сыр и измельчённый укроп. Затем всыпают муку с разрыхлителем, соль и перец.
Всё тщательно перемешивают до получения густого теста, которое медленно сползает с ложки.
На сковороду — и через несколько минут румяные лепёшки
На сковороде разогревают растительное масло. Картофельную массу выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие круглые лепёшки толщиной около 1 см.
Жарят на умеренном огне под крышкой 3–4 минуты. Когда нижняя сторона подрумянится, лепёшки переворачивают и готовят ещё 3–4 минуты.
Важно не делать огонь слишком сильным: сыр и мука быстро образуют корочку, а сырой картофель внутри должен успеть полностью приготовиться.
Готовые лепёшки перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Маленькая хитрость для пышности
Секрет нежной серединки — в правильной густоте теста. Если картофель выделил много сока, добавляют ещё 1 ст. л. муки, но не больше необходимого: избыток сделает лепёшки плотными.
Есть ещё один полезный приём: натёртый картофель смешивают со сметаной сразу после измельчения. Это помогает замедлить потемнение массы и сохранить аппетитный цвет.
Подают лепёшки горячими, пока сыр внутри остаётся мягким и слегка тянется. Особенно вкусно получается со сметаной, чесночным соусом или свежей зеленью.
Всего 15–20 минут — и на столе гора ароматных картофельных лепёшек. Румяные, мягкие, с насыщенным сырным вкусом: отличная идея для завтрака, ужина или сытного перекуса без духовки.