Подруженька крапива — больше ее не выбрасываю: обдаю кипятком, зимой наслаждаюсь вместо дорогой зелени
- 18:40 2 августа
- Татьяна Мартяшкина
Я перестала выбрасывать крапиву, теперь ошпариваю кипятком — и всю зиму добавляю в супы, омлеты и пироги.
Раньше я тоже смотрела на крапиву как на злостный сорняк. Наденешь перчатки, выдернешь — и прямиком в компост. А потом узнала, что многие хозяйки заготавливают ее на зиму и с удовольствием едят. «Вот те раз!» — сказала я. Теперь и сама берегу молодые листочки: после кипятка они перестают жечься и прекрасно заменяют шпинат во многих блюдах.
Не сорняк, а настоящая находка
Опытный садовод Валентина Тупицына в беседе с изданием «Ньюс-НН» рассказала, что в листьях крапивы содержатся витамины C, K и группы B, а еще железо, кальций, магний и хлорофилл. По содержанию некоторых микроэлементов она даже превосходит многие огородные культуры.
Как убрать жгучесть
ут никакого колдовства нет. Достаточно обдать листья кипятком или несколько минут пробланшировать. После этого они становятся мягкими и готовы к приготовлению. Я чаще всего использую крапиву вот так:
- Добавляю в зеленые щи и супы.
- Кладу в омлеты и начинки для пирогов.
- Сушу на зиму и перемалываю в порошок для соусов.
Заготовка, за которую зимой скажете спасибо
Особенно люблю сушеную крапиву. Зимой откроешь баночку, добавишь щепотку в суп — и сразу запах лета на кухне. «Эх, благодать-то какая!» — говорю сама себе. Главное — использовать молодые листья и правильно их обработать. Тогда обычный сорняк легко превращается в полезную зелень, которая еще долго будет радовать вас в холодное время года.