Что кидают первым, когда варят борщ — капусту, картошку или зажарку: запомните, как сделать вкусно и зачем 5 черносливов
- 09:35 26 сентября
- Татьяна Мартяшкина
Борщ кипит, ложка наготове, а в голове вечный вопрос: что бросать первым? Одна ошибка с очередностью — и вместо рубинового супа в тарелке овощное месиво.
Вот вроде бы все просто: овощи нарезаны, мясной бульон готов. Только картошке нужно время, капусте — свой момент, а зажарке вообще незачем томиться полчаса. И есть одна неожиданная добавка, с которой привычный борщ приобретает новый вкус.
Кто за кем идет в борщ
- Первым в кипящий бульон отправляется картофель кубиками. На среднем огне ему требуется 15–20 минут до мягкости.
- Через 5–7 минут добавляется нашинкованная свежая капуста. Вместе с картошкой она варится еще 10–15 минут.
- Когда овощи почти готовы, в кастрюлю идет зажарка из лука, моркови и свеклы с томатной пастой. Затем добавляются соль, перец и лавровый лист.
Кислоте свое время, а черносливу — свое
Томатная паста, добавленная слишком рано, может замедлить размягчение картофеля. Поэтому зажарка идет после него. Молодая капуста тоже не любит долгой варки: ее место в кастрюле позже плотной зимней.
Неожиданная добавка подчеркнет вкус
На трехлитровую кастрюлю достаточно 5 плодов без косточек. Они нарезаются полосками и отправляются в суп вместе с готовой зажаркой. После этого борщ тихо кипит еще 5 минут. Чернослив добавляет легкую фруктовую кислинку и сладость, но не превращает суп в компот.
Сильное кипение готовому борщу ни к чему. После 30–60 минут под крышкой вкус становится насыщеннее, а необычная добавка успевает раскрыться.
Будет интересно:
- Лук или мясо — что жарить первым: запомните раз и навсегда, что в первую очередь класть на сковородку
- Гречка принимает не соль, не масло: варю ее с 2 добавками — рассыпчатое блюдо вкуснее узбекского плова
- 1 кг калины — и по 5 банок вкусных заготовок на зиму готовы: съедаются первыми до весны, и без капли горечи