Вместо картофельного пюре: этот овощ содержит клетчатку и витамин C — нежный гарнир без капли сливок
- 15:45 13 ноября
- Анастасия Дмитриева
Картофельное пюре можно заменить необычным гарниром, который получается таким же нежным и воздушным. Главный ингредиент — обычная цветная капуста, богатая клетчаткой и витамином C. Благодаря одной кулинарной хитрости овощ превращается в гладкое пюре с приятным сливочным вкусом даже без добавления сливок.
Чем цветная капуста интереснее картофеля
Цветная капуста содержит пищевые волокна, калий, фолаты и витамин C. При этом в ней значительно меньше крахмала, чем в картофеле, поэтому готовый гарнир получается более лёгким.
Клетчатка способствует нормальной работе пищеварения, а витамин C участвует в поддержании иммунной системы и образовании коллагена. Цветная капуста также хорошо сочетается с мясом, рыбой и птицей.
Особенно удачным получается пюре из свежих плотных соцветий без тёмных пятен. Подойдёт и замороженная капуста, которую предварительно размораживать необязательно.
Ингредиенты для нежного пюре
На 3 порции понадобятся:
- цветная капуста — 600 г;
- сливочное масло — 20 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — ½ ч. л.;
- чёрный перец — 1 щепотка;
- мускатный орех — 1 щепотка;
- свежая петрушка — 10 г.
Для полностью растительного варианта сливочное масло заменяют 1 ст. л. оливкового.
Секрет густой и бархатистой текстуры
Капусту разделяют на небольшие соцветия и отваривают в подсоленной воде 10–12 минут до мягкости. Ещё лучше приготовить её на пару: так овощ впитает меньше лишней жидкости.
Готовую капусту откидывают на дуршлаг и оставляют на 2–3 минуты, чтобы стекла вода. Затем перекладывают в чашу блендера, добавляют масло, чеснок и специи.
Массу измельчают до однородной кремовой консистенции. Если пюре получилось слишком густым, добавляют 1–2 ст. л. горячей воды или овощного отвара.
Главная хитрость — тщательно обсушить капусту после приготовления. Именно лишняя вода часто делает овощное пюре жидким, поэтому добавлять молоко или сливки совершенно необязательно.
Готовый гарнир посыпают рубленой петрушкой и подают горячим. Он прекрасно сочетается с запечённой курицей, котлетами, рыбой и тушёными грибами.
Получается нежное, ароматное пюре с мягким овощным вкусом, которое легко разнообразит привычное домашнее меню.