Кладу на сковороду 1 лист — котлеты не липнут и не стреляют маслом: теперь жарю котлеты только так
- 17:35 27 сентября
- Татьяна Мартяшкина
Котлеты хороши всем, кроме уборки: масло стреляет, корочка липнет, сковорода в нагаре. Но есть хитрость.
Речь о пергаменте для выпечки: он отделяет фарш от покрытия.
Как жарить без пригара
- Из пергамента вырезается круг по размеру дна без выступающих краев.
- Лист кладется на холодную сковороду, сверху — немного масла и котлеты.
- Мясо обжаривается на умеренном огне до готовности. Внутри фарша — 71 °C, куриного — 74 °C.
А что с брызгами?
При добавлении на сковородку масла кидают еще щепотку соды. Вступая в реакцию с раскаленным маслом, порошок сдерживает разбрызгивание. И еще один лайфхак — промокнуть котлеты салфеткой, чтобы было меньше влаги, тогда и фартук с плитой будут меньше испачканы.
Будет интересно:
- Принесла на кухню кусок наждачки вместо нового ножа: мясорубка снова рубит мясо, а не мнет — острее бритвы
- Больше не размораживаю холодильник — в морозилке наледи нет: выручил 1 пузырек из домашней аптечки
- При снохе привязала мясо к крышке кастрюли — на ужин вышло нежнее жареного, теперь благодарит и сыну так готовит