Каждый год катаю салат «Домашний»: мариную огурцы на зиму без банальности, в сочетании — помидор + перец + лук

• Полезное

• 17:10 4 августа
• Татьяна Мартяшкина

ChatGPT

Огурцы зимой хрустят, будто только с грядки. Начала каждый август закатывать этот салат — домашние просят открыть еще баночку.

Как только огурцы начинают расти не по дням, а по часам, я сразу достаю банки. Этот салат выручал меня уже не один десяток лет: огурчики остаются хрустящими, а помидоры, сладкий перец и лучок превращаются в густую ароматную заливку. «Бабуля, открывай еще!» — слышу зимой чаще, чем прогноз погоды со снегопадом. И ведь правда, к картошечке, мясу на мангале лучшей закуски еще поискать надо.

Весь секрет — заливке из правильной смеси овощей

1. Помидоры (полкило), болгарский перец (3 шт), один лучок и чеснок (пять зубчиков) измельчаю мясорубкой или блендером. Добавляю сахара и соли, лью масла (100 мл), довожу до кипения и варю пять минут. 
2. Потом отправляю укроп (100 г), вливаю чайную ложку 9%-го уксуса и держу на огне еще пару-тройку минуты.

Справка Википедии. Томат с точки зрения ботаники считается ягодой, хотя в кулинарии его используют как овощ. Вот такие чудеса, родные!

Рассказываю порядок

1. Режу кило огурцов небольшими кубиками.
2. Бросаю их в кипящие овощи.
3. Закипит, варю еще пять минуточек.

Банки пустыми не стоят

Ароматный салат тут же катаю по банкам. Главное — предварительно простерилизовать, а потом герметично закрутить. Остывают они у меня под одеялом.
 «Не торопись, всему свое время», — говорю я всегда внучкам. Поверьте моему опыту: зимой такая баночка исчезает со стола быстрее, чем чайник успевает закипеть.