Бутылку надеваю на руку и радуюсь своей смекалке: дома смеются, но эффект того стоит
- 15:45 21 июля
- Игорь Лапоногов
Брызги раскалённого масла появляются не только из-за высокой температуры. Чаще всего жир начинает «стрелять», когда соприкасается с водой, оставшейся на продуктах или посуде. Защищаться от капель обрезанной пластиковой бутылкой не стоит: тонкий материал может деформироваться возле горячей сковороды, а широкий самодельный рукав мешает быстро убрать руку. Пожарные службы советуют держать вдали от плиты любые предметы, способные загореться или расплавиться.
Чем опасен самодельный экран
По популярному совету у бутылки объёмом 1,5 л отрезают дно, снимают крышку и пропускают ручку лопатки через горлышко. Кисть при этом оказывается внутри пластикового цилиндра.
Однако такая конструкция не рассчитана на нагрев. Она ограничивает движения, может задеть посуду или открытое пламя и не защищает лицо, шею и вторую руку. Особенно рискованно применять её на газовой плите.
Утверждение, будто пластик «не нагревается», также неверно. Использовать рядом со сковородой следует только кухонные принадлежности, предназначенные производителем для высоких температур.
Что действительно уменьшает брызги
Перед жаркой мясо или рыбу нужно промокнуть бумажным полотенцем. Чем меньше поверхностной влаги попадёт в жир, тем спокойнее будет вести себя масло. Министерство сельского хозяйства США также рекомендует обсушивать продукты перед погружением в горячее масло, чтобы уменьшить разбрызгивание.
Сковороду не следует перегревать. Если масло начинает дымиться, нагрев необходимо уменьшить или выключить. Пожарные специалисты предупреждают, что слишком высокая температура повышает риск возгорания жира.
Для защиты лучше использовать:
- металлическую сетку от брызг подходящего диаметра;
- длинную кухонную лопатку или щипцы;
- сухую термостойкую прихватку либо рукавицу;
- глубокую сковороду с высокими бортиками.
Продукты опускают в масло движением от себя, без броска. Большие порции лучше жарить в несколько заходов.
Если масло загорелось
На сковороду нельзя лить воду: она разбросает горящий жир. Нужно выключить конфорку и, не перемещая посуду, осторожно накрыть её металлической крышкой или противнем. Крышку оставляют до полного остывания.
При ожоге повреждённый участок охлаждают под прохладной проточной водой не менее 20 минут. Лёд, масло, крем и зубную пасту наносить нельзя. При глубоком или обширном повреждении требуется медицинская помощь.
Обрезанная бутылка создаёт лишь видимость защиты. Обсушенные продукты, умеренный нагрев и нормальный экран от брызг справляются с задачей безопаснее и не мешают контролировать сковороду.